رئيس الطهاة

يُنشئ قوائم الطعام والنهج الطهوي العام للمطعم. يُعتبر هذا الدور إداريًا أكثر منه عمليًا، ولا يُعنى عادةً بالطهي اليومي. ومع ذلك، يُعِدّ الطهاة خطط قوائم الطعام، ويتعاونون بشكل وثيق مع مساعد الطاهي للقيام بذلك. يُشرفون على الموظفين ويديرونهم، ويضبطون التكاليف، ويُجريون المشتريات، ويتواصلون مع مدير المطعم/الطاهي التنفيذي والموردين.

قد يكونون هم الشخص المسؤول عن جدولة ساعات عمل الموظفين في الجزء الخلفي من المنزل.