Jefe de cocina

Crea los menús y el enfoque culinario general del restaurante. Con un enfoque más gerencial que práctico, este puesto no suele ser responsable de la cocina diaria. Sin embargo, cocina para crear sus planes de menú y trabaja en estrecha colaboración con el subchef para ello. Supervisa y gestiona al personal, controla los costos, realiza las compras y se comunica con el gerente/chef ejecutivo del restaurante y los proveedores.

Es posible que sean ellos quienes programen las horas del personal de back-office.