Chef cuisinier

Crée les menus et l'approche culinaire globale du restaurant. Plus managérial que pratique, ce poste ne comprend généralement pas la cuisine au quotidien. Cependant, il cuisine pour élaborer ses menus et travaille en étroite collaboration avec le sous-chef. Il supervise et gère le personnel, contrôle les coûts, effectue les achats et assure la liaison avec le directeur du restaurant/chef exécutif et les fournisseurs.

Ils peuvent être ceux qui planifient les heures de travail du personnel en coulisses.