Subchefe

Compartilha muitas das mesmas responsabilidades do chefe de cozinha, porém está muito mais envolvido nas operações diárias da cozinha. O subchefe também substitui o chefe de cozinha quando este não está presente. Ele é o intermediário entre o chefe de cozinha e os chefes juniores e de estação, monitorando e gerenciando de perto o funcionamento da cozinha.
Monitore os métodos de preparação dos alimentos, o tamanho das porções, a guarnição e a apresentação dos alimentos para garantir que eles sejam preparados e apresentados de maneira aceitável.

Eles podem ser os responsáveis por programar o horário de trabalho dos funcionários de apoio.